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重庆ISO认证
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CMMI(Capability Maturity Model Integration,即能力成熟度模型集成)认 证是对企业在软件研发、项目管理等方面能力的一种认可。它帮助企业提升项目管理水平,增强市场竞争力。通过CMMI认 证,企业能够系统地评估和改进自身的软件开发流程,确保项目从需求分析到最终交付的每一个环节都达到最佳实践标准。在获得CMMI认 证后,企业不仅能够更好地控制项目进度和质量,还能显...
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企业安全咨询的重要性:防范潜在风险,在竞争激烈的市场环境中,企业需要持续关注其业务环境的变化和风险因素。安全咨询服务的提供,能帮助企业从专业的角度识别并分析各类潜在风险,包括网络安全风险、供应链安全风险、知识产权保护等。这有助于企业制定针对性的预防措施,避免或减少风险的发生。确保数据安全,随着数字化进程的加速,企业拥有越来越多的数据资产。这些数据资产不仅包括客户信息、业务数据等敏感信息,还可能涉及...
环 境管 理体 系认 证是指由第三方公证机构依据公开发布的环境管理体系标准,对供方的环境管理体系进行评定的一种活动。具体而言,该认证是对组织在环境保护方面所做出的努力和成效的认可。环境管理体系是一个组织内全面管理体系的重要组成部分,它涵盖了为制定、实施、实现、评审和保持环境方针所需的各项要素。这些要素包括组织机构、规划活动、机构职责、惯例、程序、过程和资源等,旨在确保组织在运营过程中能够有效减少对...
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ISO 900 1认证对记录的要求非常明确且关键,它强调质量管理体系中所有与产品或服务质量相关的活动都必须有适当的记录来支持。这些记录不仅是组织运行情况的证据,也是管理体系持续改进和审核的基础。具体来说,ISO 900 1认证对记录的要求包括以下几个方面:记录的充分性和适宜性:组织应确保所有必要的记录都被识别和创建。这些记录应当足够详细,以便能够追溯产品或服务的生产过程、验证结果符合性、预防潜在问...
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随着企业信息化程度的不断提高,企业面临的安全风险也在不断增加。安全咨询作为一种有效的安全风险控制手段,可以帮助企业识别、评估和应对各种安全风险。企业安全咨询的重要性主要体现在以下几个方面:增强企业安全意识:通过安全咨询,企业可以更加深入地了解自身存在的安全隐患,提高员工的安全意识。完善安全管理制度:安全咨询可以帮助企业建立完善的安全管理制度,规范企业的安全管理行为。降低安全风险:通过安全咨询,企业...
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ISO22000(HACCP)认证

日期: 2019-11-29 00:00:00
  • 来源:
  • 日期: 2019-11-29 00:00:00
  • 作者:

   

  一、ISO22000(HACCP)食品安全管理体系的由来

    ISO22000食品安全管理体系,是目前世界上具权威性的食品安全质量控制体系,其目的是保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害;其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。
    ISO22000体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)基础之上的控制危害的预防性体系,它的主要控制目标是食品的安全性,因此它与其他的质量管理体系相比,可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上,而不是将每一个步骤都放上很多精力,这样在预防方面显得更为有效。ISO22000:2005按照ISO9001的框架构筑的,同时,它也覆盖了国际食品法典委员会CAC关于HACCP的全部要求,并为HACCP“先决条件”概念制定了“支持性安全措施”(SSM)的定义。ISO22000:2005SSM定义为“特定的控制措施”,而不是影响食品安全的“关键控制措施”,它通过防止、消除和减少危害产生的可能性来达到控制目的。
    二、ISO22000(HACCP)食品安全管理体系在中国的发展
    ISO22000(HACCP)在20世纪80年代传入中国,90年代初原国家进出口商品检验局科技委的食品专业委,针对出口食品出现的安全问题,开展了“出口食品安全工程的研究”,在出口冻鸡肉、猪肉、冻对虾、冻烤鳗、芦笋罐头、蜂蜜、柑桔和花生等八种商品中采用ISO22000原理进行控制其安全的研究,并制定了GMP(良好操作规范)。这是ISO22000在中国首次运用。1993年FAO(国际粮农组织)培训署与中国农业部联合在青岛举办了ISO22000培训班,各地商检局有20余名人员接受了培训。1997年国家商检局派人到美国接受了培训,随后又对商检系统水产品检验人员以及出口水产品加工厂人员进行了分批分期培训,并在此基础上指导水产品加工厂建立ISO22000体系管理。直至目前为止,有80%以上出口水产品加工厂和一些出口罐头、肉禽产品、冻菜、果蔬汁、酒厂等生产企业建立了ISO22000体系。
    三、ISO22000(HACCP)食品安全管理体的好处
    1.提高公司的知名度,增强企业的核心竞争力,进入市场的通行证。
    2.ISO22000(HACCP)体系的优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的食品安全保证方法,在食品行业,运用恰当则没有任何方法或体系象它那样能提供相同程度的安全性和质量保证。
    3.通过应用ISO22000(HACCP),可以切实保证食品安全,用科学的技术和管理方法来保证食品的卫生与安全。
    4.在问题出现之前就可采取纠正措施,是事前控制(OL,CL),即及时纠偏,减少不必的浪费。
    5.监控方法简单,直观,可操作性强,快速。
    6.与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比,费用低廉。
    7.由直接专注于仪器加工人员控制生产操作,控制更有效。
    8.有利于打破对外贸易技术壁垒,达到出口创汇的目的。
    9.有效合理的利用人、物、财力。
    四、ISO22000(HACCP)食品安全管理体的部分硬件要求
    (一)厂区要求:
    1.厂区要远离有害场所,即不得建在有碍食品卫生的区域,不得兼营生产存放有碍仪器的其他产品(远离粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。
    2.厂区路面平整,无积水、厂区应当有绿化,无裸露地面。
    3.给排水系统适应生产所需、设施合理有效,水质符合生活饮用水标准,废水排放符合国家排放标准。污物收集设施应为密闭式或带盖式,垃圾应远离生产区。
    4.生产区与生活区要分开。
    (二)车间要求
    1.加工区与加工人员的卫生设施需设有更衣室、淋浴间和卫生间等,并且在建筑上为联体结构,速冻食品及肉类制品的冷库与加工区也应该是联体的。
    2.车间的布局即要便于生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程的交叉污染。加工过程为从原料、半成品、成品即从非清洁区到清洁区的过程,应按此加工进程进行布局,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。
    3.车间地面、墙面、顶面及门窗:
    地面:防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的无毒材料铺制、表面平坦不积水。车间地面应比厂区地面水平略高。车间与外办接口处安装有防虫、防鼠设施;
    墙面:材料同地面,颜色浅色,高度应为2米以上;
    门窗:有防虫、防尘及防鼠设施(纱窗),窗台离地面不少于1米,并有45度斜面。
    4.水与排水设施
    供水方向应逆加工进程方向,即由清洁区向非清洁区流向,应有防止虹吸倒流装置。
    排水沟应加不锈材料制成的活动蓖子,出口应有防鼠网罩,并有防虫、防臭装置。
    5.通风与采光:气流方向从清洁区向非清洁区流动。并用良好的通风条件仪器生产线上方的照明设施需有防护罩。
    6.控温装置:加工易变质腐败的食品,应该加控温装置,如致冷机或空调等。
    7.人员及卫生设施:
    车间要有与加工人员数量相适宜的更衣室,工人必须进入车间前更换工作服、鞋、及帽子,更衣室与车间相连,并有一定数量的更衣柜,柜顶呈45度斜面。更衣室应有紫外光灯或臭氧发生器等对空气进行杀菌消毒;
    洗手、消毒设施:入口处要设置与车间内人员数量相适应的洗手、消毒设施(每10人1个,大于200人,每增加20人加1个);
    卫生间:与车间相连的卫生间不应设在加工作业区内,可设在更衣室内,卫生间的门窗不能直接开向加工作业区,并有冲水、洗手消毒设施,窗口有防腐剂虫、蝇装置。
    8.仓储设施
    防虫鼠危害的要求,必须满足;
    包装材料应专库存放,内外包装必须分开装置;

    成品库(若为冷库)必须安装公司有自动温度记录仪。



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